老冰糖是用白糖根据溶化之后产生液體，随后再历经烧造，再根据去残渣，根据挥发水份，随后在40度上下的标准下，产生的当然结晶体，性价比高的老冰糖应该是青白色或是是淡**，在明亮的地区应当见到结晶的光泽度，此外闻着沒有臭味儿，口味较为纯甜。
白砂糖又分成白砂糖和白糖，这种糖的遮糖成分一般都达到90%，白砂糖的颗粒物较为齐整，材质也较为匀称和硬实。白砂糖较为非常容易储存。能够用于蘸取食材或是小点心，水分含量都不高。
作用层面，白砂糖和老冰糖也有所区别，老冰糖拥有非常好的润肺**清火的作用，老冰糖归属于性凉，例如当出現风热感冒的情况下，能够喝一些冰糖水，有非常好的清热祛火的功效，尤其是在气温较为干躁的情况下，能够适度的吃一些冰糖水。
白砂糖在平常日常生活之中常常做为调味料，白砂糖具备提味的作用，平常日常生活之中白砂糖不能吃得过多，由于白砂糖可以推动人体脂肪的堆积，此外白砂糖也有一定的祛毒的功效，例如假如人吃完有毒副作用的食材，在较为应急的状况下能够喝些白糖水来祛毒。
